FLIP-GRILLED PIZZA PARTY
¿La mejor forma de juntar a todos al rededor de una mesa? Un par de pizzas recién salidas del asador.
La pizza es una de esas comidas que es tan pero tan versátil, que no hay a quien no le guste. Puedes hacerla con o sin salsa de tomate, vegetariana, con diferentes quesos, con mariscos, carnes frías, o un montón de hierbas frescas. Sea como sea, la pizza recién hecha es deliciosa, y no hay manera de que alguien no quede satisfecho cuando haces una pizza party en la que tus invitados pueden escoger sus ingredientes.
La semana pasada cumplí 23 y esta semana mi hermana cumple 28, y por primera vez en 3 meses (grax covid) nos juntamos todo el clan Quintanilla Jiménez para festejar con una fiesta de pizzas en el asador. Nos pusimos creativas porque no queríamos hacer la típica carne asada, pero sí queríamos comer algo muy delicioso y que todos pudieramos participar. Yo tenía un antojo mortal de pizzas de horno de leña, pero por esto de la cuarentena no había podido satisfacerlo con mis pizzas de horno casero. Ese aroma ahumado con una costra perfectamente crujiente solo lo logras con un horno de leña muy fancy que solo tienen en restaurantes italianos (y en los patios de algunos pocos suertudos). Así que me puse a investigar métodos para hacer pizzas en sartenes de diferentes materiales, hornos, piedras de cerámica, parrillas, etc. Hasta que encontré una idea que me encantó: pizzas de asador.
Cuando primero les dije que quería hacer pizzas en el asador, hubo unas cuantas miraditas de confusión seguidas por: obvio usamos las charolas o sartenes, ¿no?
Pero no. Estas pizzas se hacen directamente sobre la parrilla del asador. Y lo mejor: son un super exitazo. Todos quedaron sorprendidos con lo fácil, rápido y delicioso que queda, además de que es una gran forma de darle una "nueva vida" al asador que siempre se usa para carnes asadas.
La única parte "complicada" (que en realidad no lo es) es hacer la masa y la salsa para las pizzas, que se hace con algunas horas o hasta días de anticipación. La receta de masa y salsa para pizza están en la página. Lo demás es cuestión de prender el carbón y poner manos a la obra. **Es importante organizar qué toppings quieres en tu pizza para que si alguno necesita estar cocinado desde antes, no te tome por sorpresa**
Sin más, les dejo la receta para la masa y la salsa; seguida de las pizzas favoritas que comimos el fin de semana como inspiración para que cada quien elija qué ponerle a sus toppings.
RECETA MASA PARA PIZZA: https://nataliaquintanilla0.wixsite.com/misitio/post/home-made-pizza-101-la-masa
RECETA SALSA DE TOMATE: https://nataliaquintanilla0.wixsite.com/misitio/post/home-made-pizza-101-la-salsa
FLIP - GRILLED PIZZA : CLASSICA MARGHERITA
Masa para pizza (receta en: https://nataliaquintanilla0.wixsite.com/misitio/post/home-made-pizza-101-la-masa)
Salsa de tomate (receta en: https://nataliaquintanilla0.wixsite.com/misitio/post/home-made-pizza-101-la-salsa)
Queso mozzarella
Toppings: Jitomate Roma en rebanadas delgadas, albahaca (carnes frías, mariscos, quesos, verduras, etc)
Procedimiento
30 minutos antes de empezar a cocinar, prende el carbón en el asador. Es importante que el carbón esté en un lado del asador, para que al otro lado no le llegue calor directo de las brasas.
Una vez que el carbón está listo (que el asador cerrado llegue a 250° C o 500° F) prepara tu masa y estírala.
Ponla en la parrilla directamente sobre las brasas, y espera 1-2 minutos. La masa deberá formar burbujas grandes y tener marcas intensas de la parrilla.
Voltea la masa, y colócala en el lado donde no está el carbon directo.
Pon la salsa, el queso y los toppings (En este caso jitomate y albahaca) a tu gusto.
Cierra el asador de 3-8 minutos (depende de los ingredientes, tamaño y temperatura de tu pizza y asador) o hasta que el queso esté completamente derretido y la masa tenga marcas por debajo.
Retira del asador, coloca las hierbas frescas, corta y sirve caliente
Disfruta!
Algunos ejemplos de pizzas de asador:
MEAT LOVER´S PIE
En el asador: Salsa de tomate, queso mozzarella. Carnes frías variadas (salami, chorizo, peperonni), prociutto, salcicha italiana (previamente cocinada), extra queso.
Fuera del asador: sal gruesa y pimienta
PROCIUTTO E RUCULA
En el asador: Salsa de tomate, queso mozarella y prociutto (no lo pongas plano, para que tenga partes crunchy y partes suaves)
Fuera del asador: arúgula fresca, aderezo balsámico, pimienta negra.
FRUTTI DI MARE
En el asador: Salsa de tomate, queso mozarella, mariscos variados PRECOCIDOS (almejas, pulpo, camarón, ostión, mejillón, etc)
Fuera del asador: sal gruesa y pimienta
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